İşletme Adı:
Rhön-Imbiss Adres: Habelbergstr. 12, 36043 Fulda Tespit
Tarihi: 03.03.2026 Yayın Tarihi
: 24.04.2026
Olayın Özeti: Gıda işletmesinde, artık eski ve kullanılmış olduğu için kızartma için uygun olmayan kızartma yağı tekrar tekrar kullanılmıştır. Yağın bozulma derecesini belirlemek için polar bileşenler (TPM) ölçütü kullanılır. Eyaletler Gıda Kimyası Uzmanları Çalışma Grubu ve Federal Tüketici Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi’nin (ALS) yönergelerine göre, TPM değeri %24’ü aşan kızartma yağı artık piyasaya sürülemez olarak kabul edilir. Ayrıca, duyusal özellikler (görünüm, koku, tat) de değerlendirilir.
Son rutin denetimde, soldaki küçük fritözde %53,5 TPM değeri ölçülmüştür; çift fritözde ise sol tarafta %24 TPM, sağ tarafta ise %41 TPM değeri ölçülmüştür. Kızartma yağının kullanıma uygun olmayan durumu ile kızartma yağı ve kızartılan ürünlerin (patates kızartması) piyasaya sürülmeye uygun olmadığı, Hessen Eyalet Laboratuvarı’nın inceleme sonuçlarıyla teyit edilmiştir.
Yasal dayanak: (AT) 178/2002 sayılı Tüzüğün 14. maddesinin 1. ve 2b. fıkraları
Notlar/Kusurun Giderilmesi: 04.03.2026 tarihinde yapılan yeniden denetimde kusur giderilmişti.
Yayın tarihi: 23.10.2026