Betriebsbezeichnung: Rhön-Imbiss
Anschrift: Habelbergstr. 12, 36043 Fulda
Feststellungstag: 03.03.2026
Veröffentlichungstag: 24.04.2026
Sachverhalt: Im Lebensmittelbetrieb wurde wiederholt Frittierfett verwendet, welches bereits alt und verbraucht und somit nicht mehr zum Frittieren geeignet war. Als Maßstab zur Bestimmung des Zersetzungsgrades des Fettes werden die polaren Anteile (TPM) herangezogen. Nach den Vorgaben des Arbeitskreises Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (ALS) gilt Frittierfett ab einem TPM-Wert von 24 % als nicht mehr verkehrsfähig. Zudem werden die sensorischen Merkmale (Aussehen, Geruch, Geschmack) bewertet.
Bei der letzten Plankontrolle wurde in der linken kleinen Fritteuse ein TPM-Wert von 53,5 % gemessen; bei der Doppelfritteuse lag der Wert links bei 24 % TPM und rechts bei 41 % TPM. Der verbrauchte Zustand des Frittierfetts und der nicht verkehrsfähige Zustand von Frittierfett- und Frittiergut (Pommes) wurde durch Untersuchungsergebnisse des Hess. Landeslabors bestätigt.
Rechtsgrundlage: Artikel 14 Abs. 1 und Abs. 2b VO (EG) Nr. 178/2002
Anmerkungen/Mängelbeseitigung: Bei der Nachkontrolle am 04.03.2026 war der Mangel behoben.
Ende der Veröffentlichung: 23.10.2026