İşletme adı: Miami Grill Restoranı
Adres: Frankfurter Str. 51 a, 36043 Fulda
Tespit tarihi: 06.07.2026
Yayın tarihi: 12 Ağustos 2026
Olayın özeti: Gıda işletmesinde, gıda maddeleri ve yemekler üzerinde olumsuz etki yaratan, önemsiz olmayan ve kısmen tekrarlanan hijyen eksiklikleri tespit edilmiştir.
a) İşletmenin tamamı kirliydi. Zemin, özellikle kenar ve köşe bölgelerinde ile ekipmanların altında ve arkasında kirliydi. Mutfakta ızgaranın karşısındaki duvar kirliydi. Depo odasının zemini donmuş yoğuşma suyu ile kirlenmişti. Depodaki birçok elektrik tesisatı (anahtarlar, prizler vb.) kirliydi. Depodaki raf kirliydi.
b) Gıdalarla temas eden nesneler, armatürler ve ekipmanlar kısmen kirlenmişti: bir kesme tahtası, gıda saklama kapları, bıçak tutacağı, salata hazırlama tezgahı, mutfaktaki buzdolabının içi, mikrodalga fırın, kıyma makinesi, bulaşık makinesinin içi; çalışma tezgahının altında gıda saklamak için kullanılan birkaç Gastronorm kabı et artıklarıyla kirlenmişti.
c) Gıda maddeleri, kontaminasyonun önlenemeyeceği şekilde depolanmış veya satışa sunulmuştur. Denetim sırasında, sinek istilası olduğu tespit edilmiştir. Zararlı böceklerin varlığı nedeniyle, işletmede üretilen, işlenen ve piyasaya sürülen gıda maddeleri kontaminasyon riskine maruz kalmıştır. Hijyenik açıdan uygun olmayan, iğrenç koşullarda depolanmış gıda maddeleri piyasaya sürülmüştür; depolama, evaporatöründe küf oluşmuş bir soğuk hava deposunda gerçekleştirilmiştir. Gıda maddeleri (özellikle et) üstü açık olarak depolanmıştır.
d) Mutfaktaki el yıkama lavabosunda el yıkama malzemeleri yoktu. Personel tuvaletindeki el yıkama lavabosunda ise el yıkama ve hijyenik el kurutma malzemeleri yoktu. Dolayısıyla, el yıkama ve kurutma için kolay erişim imkânı bulunmuyordu.
Bu nedenle gıdalar, olumsuz bir etkiye maruz kalma tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştır. 1 a-d numaralı ihlaller, tek bir suç olarak değerlendirilmelidir.
Yasal dayanak: LMHV’nin 3. maddesi, (AB) 852/2004 sayılı Tüzüğün 4. maddesinin 2. fıkrası ile birlikte, Ek II, Bölüm I, 1 ve 4 numaralı maddeler, (EG) No. 852/2004 sayılı Tüzüğün Ek II, Bölüm I, 1 ve 4 numaralı maddeleri, Bölüm V, 1a numaralı madde ve Bölüm IX, 2 numaralı madde
Not/Kusurların Giderilmesi: 08.07.2026 tarihinde yapılan yeniden denetimde, kusurlar yalnızca kısmen giderilmişti.
Yayın tarihi: 11.02.2027