Назва закладу: Ресторан «Miami Grill»
Адреса: Frankfurter Str. 51 a, 36043 Фульда
Дата визначення: 06.07.2026
Дата публікації: 12.08.2026
Фактичні обставини: На підприємстві харчової промисловості було виявлено значні та, в деяких випадках, повторювані порушення гігієнічних норм, що негативно впливають на якість харчових продуктів та страв.
а) Усе приміщення було забруднене. Підлога була забруднена, зокрема, у прилеглих до стін та кутових зонах, а також під та за обладнанням. Стіна в кухні, що розташована навпроти гриля, була забруднена. Підлога складського приміщення була забруднена замерзлою конденсатною водою. Кілька елементів електрообладнання (вимикачі, розетки тощо) у складському приміщенні були забруднені. Стелаж у складському приміщенні був забруднений.
б) Предмети, арматура та обладнання, що контактували з харчовими продуктами, були частково забруднені: дошка для нарізання, кілька контейнерів для зберігання харчових продуктів, тримач для ножів, салатниця, внутрішня частина холодильника на кухні, мікрохвильова піч, м’ясорубка, внутрішня частина посудомийної машини; кілька контейнерів «Гастронорм» для зберігання харчових продуктів, розташованих під робочою поверхнею, були забруднені залишками м’яса.
c) Харчові продукти зберігалися або виставлялися на продаж таким чином, що не можна було виключити їх забруднення. Під час перевірки було виявлено значне зараження м’ясними мухами. Через наявність шкідників харчові продукти, що вироблялися, перероблялися та реалізовувалися на підприємстві, піддавалися ризику забруднення. У продаж були пущені харчові продукти, які зберігалися в антисанітарних, огидних умовах — зберігання відбувалося в холодильній камері з покритим пліснявою випарником. Харчові продукти (зокрема м’ясо) зберігалися без накриття.
d) Біля умивальника на кухні не було засобів для миття рук. Біля умивальника в туалеті для персоналу не було засобів для миття рук та гігієнічного сушіння рук. Отже, не було забезпечено зручного доступу для миття та сушіння рук.
Отже, харчові продукти були наражені на ризик несприятливого впливу. Порушення 1 а–г слід розглядати як єдиний склад злочину.
Правова основа: § 3 LMHV у поєднанні зі ст. 4 ч. 2 Регламенту (ЄС) № 852/2004 у поєднанні з Додатком II, розділ I, пункти 1 та 4, розділу V, пунктів 1а та розділу IX, пункту 2 Регламенту (ЄС) № 852/2004
Примітка/усунення недоліків: Під час повторної перевірки 08.07.2026 недоліки були усунені лише частково.
Дата закінчення публікації: 11.02.2027